“古城目前已入驻商户600多家，不少是知名餐饮品牌，但在品类上很少重复。在为游客提供多元服务的同时，减少了同业竞争。”宁国盼说。

为啥爱来？“离得近，玩的多，吃得实惠，文化味也浓！”刘晓霞说。保德的碗托、定襄的蒸肉、五台的豆腐丸子……在小吃街招牌上，随处可见忻州各个县区的代表性小吃；古城内，特色民宿、文创小店等休闲业态丰富多元。

“古城并非凭空而来，每条街巷、每间商铺的建筑风格，都有依据。”忻州古城运营公司副总经理宁国盼介绍，古城建城以来，历代皆有修葺，今天的忻州古城，是考证明代原貌后进行的复原。

刘晓霞的感受，正是古城运营团队努力的初衷。“将本地特色资源与古城建设紧密结合，既融入‘乡愁’，又提升游客体验，才能让古城吸引力不断增强。”忻州市商务局商贸科科长李霞说。

在外地当厨师的李杰，之前一个月有两三千元的收入。古城刚开始改造时，政府鼓励有手艺的本地居民报名入驻。李杰提交了开拉面馆的申请并成功入驻。如今，他的拉面成为当地的网红面食，收入也提高不少。李霞介绍，目前已经有3400余名忻州本地居民在古城就业创业，其中包括300多名古城老住户。

离开书院，走到商业区，街上人声鼎沸。一家荞面河捞店内，十几张桌子坐得满满当当，店主王惠云与丈夫忙得不可开交。“别看店不大，节假日一天能卖2000多碗呢！”

“在调研走访中，古城悠久的历史脉络也逐渐清晰起来。”忻府区委书记马志强介绍，改造的思路逐步形成：既要保留原有肌理、历史特色，又要丰富文化消费场所、改善老城区内群众的生活条件。

无论走进哪一个门，忻州古城中央一座古香古色的建筑都会映入眼帘，飞檐翘角、雕梁画栋，建筑匾额上写有“明月楼”三个大字。行走古城中，身侧的传统建筑群向前延伸，这里如同一座晋北地区的“文化博物馆”，诉说着这座始建于东汉年间千年古城的韵味。

在王惠云家的店铺外，挂着两个标志牌。一个是保证书，一个是量化公示牌。“我保证，绝不为了降低成本偷工减料……”“荞面河捞1140克，碗580克，底汤270克，面230克，臊子60克……10元一碗。监督电话……”

有了方向，具体怎么干？当时，古城旅游在国内持续升温，但特色不鲜明、运营不当等问题也时有显现。经过多次调研，忻州市请来了省外的专业团队参与忻州古城规划。忻州市政府负责推动文物修复保护、旧房拆迁、基础设施提升改造，专业团队则负责规划设计、策划招商、管理运营。

有了政策扶持，许多非遗技艺在古城找到了新的发展空间。记者走进一家面塑馆，非遗传承人卢佩宏正在指导学徒。“依托旅游业，我们的手艺也被更多人关注。”卢佩宏说。

2331:com-www:2331:com随着喇叭里的倒计时结束，广场上的人们目不转睛地盯着眼前的古城楼。城楼上，两名表演者挥舞起臂膀，顿时火花四射，在夜空中“绽放”出一圈圈绚丽的“烟花”……在山西忻州古城，“打铁花”非遗技艺表演，吸引不少游客驻足观看。

查阅资料、绘制图纸，对建筑的受损情况进行评估；镂雕线刻、雕花彩绘，按图纸还原古城内建筑景观……古城内包括秀容书院、泰山庙、门楼及城墙等多个重点文保单位在专业团队的努力下得到修缮。

精细的锔瓷、华丽的珐琅……在古城关帝庙北巷，一大批非遗项目在这里聚集。古城招商负责人李满红介绍：“对文化属性较强、短期内难以产生经济效益的项目，运营方会提供门店租金减免等扶持措施。在满足游客休闲体验的同时，也能推动非遗项目保护，进而擦亮古城文化品牌。”

人气从哪里来？“与设计改造方案同步，我们在最初就考虑了古城的商业布局。”宁国盼介绍，“所有商铺的招商、运营、监管，都通盘考虑，有针对性地满足市场需求。”

首批国家级旅游休闲街区、首批全国非遗与旅游融合发展优选项目、第二批国家级夜间文化和旅游消费集聚区……近年来，忻州古城热度逐渐提升。据统计，忻州古城2023年全年接待游客数量突破1200万人次。

古城内西南部的山丘上，坐落着秀容书院。站在书院高处向下望去，古城全景一览无余。书院内，不少游客身着汉服、手持团扇，在江南园林风格的院墙边拍照。

近年来，忻州古城依托山西丰富的旅游资源，发力文旅、康养产业，持续建设沉浸式、体验式、富有文化内涵的消费新场景。忻州市委书记朱晓东说：“忻州古城是忻州市近年来文旅产业提质升级的一个代表项目，我们将进一步推动文旅康养深度融合，努力建设知名文化旅游目的地。”

这是古城运营团队的统一要求。保证书承诺质量，量化公示牌则公示食品的原料与重量。“经营质量的好坏决定着游客的消费体验。‘两块牌子’的监管方式，从源头上保证了经营质量。2022年春节假期，古城‘两块牌子’的尝试，还引来不少网友点赞。”宁国盼说，与此同时，为提升游客消费体验，登古城墙、使用停车位，也全部免费。

“目前，古城的游客七成来自省内，其余三成则来自北京、上海、陕西等地，外地游客比例还在持续扩大。”忻府区文旅局副局长赵文军介绍。

2017年末，忻州市属国企与省外专业团队合资成立了运营公司。“古城向北，有世界文化遗产五台山；向南，毗邻省会太原，旅游资源丰富、地理位置优越。”运营团队得出结论，“忻州古城的发展潜力不小。”